Cascina Ghercina Langhe Rosso Dedicato

Informatie

Domein
Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en door de verschillende generaties is een duidelijke missie opgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien is 5000m² wijnkelder gebouwd, gedeeltelijk ondergronds. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond.

Expositie
De wijngaarden zijn allen gelegen in de regio “Langhe” in Piemonte.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel en is onderhevig aan een strenge selectieprocedure.

Vinificatie
De druiven worden ontsteeld en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks.Schilinweking gedurende 8 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 12maanden in Franse eiken barriques. Tot slot verfijning van de wijn op fles.

Lekker bij
Een goede match met o.a. pasta Carbonara, rood vlees en gegrilde vleesgerechten.